• Cornus mas

  • Répartition

    Carte de répartition en France métro.
    Carte de répartition de Cornus mas en France métro.
    Carte détaillée sur tela-botanica.org

    Vue par-là :

  • Synomymes

    • Cornus erythrocarpa St.-Lag., 1884
    • Cornus mas L., 1753
    • Cornus mascula L., 1759
    • Cornus nudiflora Dumort., 1827
    • Cornus praecox Stokes, 1812
    • Cornus vernalis Salisb., 1796
    Extrait du Référentiel taxonomique de la faune, la flore et la fonge de France métropolitaine et d’outre-mer. TAXREF v.13.0 - INPN

Botanique

Plante : ≤ 6 m
Feuille : opposées, simple, ovale, entière
Inflorescence : ombelle, ↕ 2 - 3 cm
Fleur : apparaît avant les feuilles
Fruit : drupe

Habitat

Bois, haies, plutôt calcaire
Eurasie
Altitude : 0 ∼ 1500 m

Récolte

Fruit : fin d’été

Constituants principaux

Riche en vitamine C, pectine

En cuisine

Fruits presque mûrs, en saumure comme les olives.
Fruits bien mûrs (rouge foncé et mou) en gelée, pâte de fruit ou en confiture.

Confiture :
Faire cuire les fruits lavés dans de l’eau (environ 4/5 de la quantité de fruits), porter à ébullition pendant 5 mn. Passer le tout à la moulinette pour retirer les noyaux. Faire cuire avec 800 g de sucre par kilo de pulpe comme toute confiture.

Autres usages

Le bois très dur et souple était utilisé en coutellerie et entrait dans la fabrication d’arcs et javelots.

Bibliographie