• Capparis orientalis

  • Répartition

    Carte de répartition en France métro.
    Carte de répartition de Capparis orientalis en France métro.
    Carte détaillée sur tela-botanica.org

    Vue par-là :

  • Synomymes

    • Capparis inermis Turra, 1780
    • Capparis orientalis Veill., 1801
    • Capparis rupestris Sm., 1809
    • Capparis spinosa proles rupestris (Sm.) Rouy & Foucaud, 1895
    • Capparis spinosa subsp. inermis A.Bolòs & O.Bolòs, 1961
    • Capparis spinosa subsp. orientalis (Veill.) Jafri, 1977
    • Capparis spinosa subsp. rupestris (Sm.) Nyman, 1878
    Extrait du Référentiel taxonomique de la faune, la flore et la fonge de France métropolitaine et d’outre-mer. TAXREF v.13.0 - INPN

Botanique

Plante : ≤ 2 m
Feuille : alternes, pétiolée, simple, ovale, entière
Fleur : ∅ 4 - 5 cm
Fruit : baie

Habitat

Rochers, murs
Méditerranéen

Histoire

Le nom Tapenade vient du mot occitan Tapena, signifiant Câpre.

Constituants principaux

Bouton, fruit : vitamine A, sels minéraux

Propriétés

Racine, écorce : astringente, diurétique

En cuisine

Bouton, fruit : en saumure, au vinaire

Câpres au vinaigre

Préparation : — Repos :

Ingrédients

  • 100 g de boutons floraux
  • 10 cL de vinaigre

Préparation

Récolter les boutons du jour. Les laisser reposer 1 ou 2 jours à l'air. Les mettre en pots stérilisés avec le vinaigre à l’abri de la lumière pendant 3 mois.

Bibliographie