• Smyrnium olusatrum

  • Répartition

    Carte de répartition en France métro.
    Carte de répartition de Smyrnium olusatrum en France métro.
    Carte détaillée sur tela-botanica.org
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    Vue par-là :

  • Synomymes

    • Smyrnium maritimum Salisb., 1796
    • Smyrnium olusatrum L., 1753
    • Smyrnium vulgare Gray, 1821
    Extrait du Référentiel taxonomique de la faune, la flore et la fonge de France métropolitaine et d’outre-mer. TAXREF v.13.0 - INPN

Botanique

Plante : ↕ 40 - 200 cm
Feuille : alternes, pétiole à gaine renflée, bipennée, foliole large, ovale, crénelée ou dentée
Inflorescence : ombelle convexe, ∅ 5 - 10 cm
Fruit : akène côtelé

Habitat

Friches, haies, berges
Méditerranéen-atlantique
Altitude : 0 ∼ 600 m

Récolte

Racine : à l’automne la 2ème année

Histoire

Plante autrefois cultivée, aujourd’hui remplacée par le céleri.
La plante fait partie du Capitulaire De Villis (ou jardin de Charlemagne) sous le nom d’Olusatrum.

Propriétés

Racine : diurétique, apéritive, dépurative
Feuille, tige : antiscorbutiques
Fruit : stomachique, anti-asthmatique

En cuisine

Très aromatique
Racine : crue ou cuite
Jeunes pousse, tige, feuille ou ombelle : crues, hachées comme aromate ou cuites
Feuille : comme légume

Bibliographie