• Taraxacum officinale

  • Répartition

    Carte de répartition en France métro.
    Carte de répartition de Taraxacum officinale en France métro.
    Carte détaillée sur tela-botanica.org

    Vue par-là :

  • Synomymes

    • Hedypnois taraxacum (L.) Scop., 1772
    • Leontodon taraxacum L., 1753
    • Taraxacum dens-leonis subsp. officinale (Lyons) Douin, 1923
    • Taraxacum officinale subsp. vulgare (Benth.) Schinz & R.Keller, 1905
    • Taraxacum officinale var. palustre Blytt, 1861
    • Taraxacum officinale F.H.Wigg., 1780
    • Taraxacum officinale Weber ex F.H.Wigg., 1780
    • Taraxacum subdissimile Dahlst., 1933
    • Taraxacum sylvanicum R.Doll, 1977
    • Taraxacum vulgare Schrank, 1786
    Extrait du Référentiel taxonomique de la faune, la flore et la fonge de France métropolitaine et d’outre-mer. TAXREF v.13.0 - INPN

Botanique

Plante : ↕ 10 - 50 cm, glabre
Feuille : en rosette, sessile, simple, oblongue, lobée, à lobes ± pointus et orientés vers la base
Inflorescence : capitule, ∅ 3 - 5 cm, long pédoncule
Fruit : akène à aigrette

Habitat

Prés, friches, bords de chemins
Zones tempérées de l’hémisphère nord
Altitude : 0 ∼ 2600 m

En cuisine

Bouton : comme les câpres
Fleur : déco, sirop
Jeune feuille : un peu amère, en salade
Feuille : plus amère, cuite
Racine : amère, cuite, sautée, en purée

Constituants principaux

Sels minéraux, vitamines
Racine : inuline

À savoir

Il existe une telle variation de l’espèce que celle-ci a été décomposée en section de nombreuses « sous-espèces »
Le nom scientifique utilisé ici est générique.

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Video : Olivier Escuder

Bibliographie