• Sambucus nigra

  • Répartition

    Carte de répartition en France métro.
    Carte de répartition de Sambucus nigra en France métro.
    Carte détaillée sur tela-botanica.org

    Vue par-là :

  • Synomymes

    • Sambucus nigra f. chlorocarpa (Hayne) Geerinck
    • Sambucus nigra L., 1753 var. nigra
    • Sambucus nigra var. decussata Gillot, 1883
    • Sambucus nigra var. dimorphophylla Rouy, 1903
    • Sambucus nigra L., 1753
    • Sambucus virescens Desf., 1809
    • Sambucus vulgaris Lam., 1779
    • Sambucus vulgaris Neck., 1768
    Extrait du Référentiel taxonomique de la faune, la flore et la fonge de France métropolitaine et d’outre-mer. TAXREF v.13.0 - INPN

Botanique

Plante : ≤ 8 m
Feuille : opposées, pétiolée, pennée impaire à folioles ovales, dentées
Inflorescence : corymbe, ∅ 10 - 20 cm
Fleur : ∅ 4 - 6 mm, odorante
Fruit : drupe noire à maturité

Habitat

Bois, haies, ruisseaux, décombres
Eurasie
Altitude : 0 ∼ 1600 m

Récolte et conservation

Fleurs : au début de floraison pour réaliser sirop, vins…
Fruits : avant complète maturation pour réaliser gelées, confitures…

Précautions

Pour ne pas confondre avec le yèble qui est toxique : ce dernier, herbacé, ne fait pas de bois et ses fruits sont dressés vers le ciel, contrairement à ceux du sureau noir qui pendent vers le sol

En cuisine

Les pépins sont à éliminer pour toutes préparation car très laxatifs voire vomitifs. Toujours cuire les préparations à base de fruits de sureau.

Bibliographie